Ingredientes:
Metade de um Abacaxi
300 gr. de camarão
1 cenoura grande
300 gr. de couve lombardo
100 gr. de passas douradas
1 manga
1 maçã Granny Smith
150 gr. de queijo da ilha
2 colheres de sopa de azeite
2 iogurtes naturais sem açúcar
2 dl de natas
2 limões
Qb. Sal Fino Himalaias Vatel
Qb. Pimenta
Qb. ervas aromáticas
Preparação:
Coze-se o camarão em água e sal ou em vapor, arrefece-se e descasca-se.
Corta-se o abacaxi ao meio no sentido do comprimento e com uma colher tira-se a polpa com cuidado para não furar a casca.
Corta-se a polpa em cubos médios e coloca-se numa taça. Junta-se a cenoura ralada, o lombardo cortado muito fininho, a manda descascada e cortada aos cubos, a mação com casca e cortada aos cubos, o queijo cortado aos cubos, as passas e os camarões descascados.
Noutra taça coloca-se o azeite, os iogurtes, as natas, sumo de 1 limão e raspa do mesmo, sal, pimenta e mexe-se bem. Deita-se o molho por cima da salada e envolve-se, recheia-se o abacaxi e enfeita-se com as ervas aromáticas. Serve-se bem fresco.
