Ingredientes:
Para a placa de sal:
Sal Grosso Vatel
Ervas aromáticas frescas
Para os legumes:
200 grs de Courgette
150 grs de espargos verdes
300 grs de couve flor
150 grs de cogumelos
200 grs de Endívias
150 grs de tomate baby
Qb. Folhas de manjericão
1 requeijão da Beira
Para o molho:
1 dl de azeite
1 colher de sopa de mel escuro
1 colher de sopa de mostarda
Qb. de Flor de Sal VATEL
Preparação:
Numa tijela junte 600 grs de sal grosso VATEL, duas colheres de sopa de folhas tomilho, 2 colheres de sopa de alecrim, 2 colheres de sopa de orégãos, 1 colher de sopa de casca de laranja desidratada e picada.
Misture muito bem e cubra o fundo de uma frigideira com esta mistura.
Borrife a mistura, com pingos de água com a mão molhada.
Corte os legumes em fatias com a grossura de 1 cm, e ponha-os a grelhar em cima da placa de sal bem quente, durante 1 minuto.
Vire-os e deixe grelhar mais outro minuto.
No fim coloque-os numa travessa de maneira harmoniosa.
Tempere-os com vinagrete e ponha por cima o requeijão esfarelado e as folhas de manjericão.
Sirva imediatamente.
