Receita hoje para jantar
Ingredientes:
4 claras de ovo
110 g de avelãs sem casca
110 g de açúcar mascavado
1/2 c. sopa de vinagre de sidra
1/2 c. chá de Sal fino Vatel
Recheio e cobertura:
200 ml de natas frescas para bater
200 ml de queijo creme
3 c. sopa mal cheias de açúcar branco
2 peras
2 maracujás framboesas
1 pau de canela
1 vagem de baunilha
1 cálice de vinho do Porto
1 c. sopa de açúcar mascavado
50 ml de água
Desenhe dois círculos com 15 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal e forre um tabuleiro de forno.
Ligue o forno a 170ºC.
Coloque as avelãs noutro tabuleiro e coloque-as no forno a torrar por uns minutos.
Retire quando elas começarem a libertar o seu aroma e a ficarem torradas.
Esfregue-as com um pano para soltar a película que as envolve e triture-as num robot de cozinha. Reserve.
Numa taça bem limpa deite as claras e o sal. Com a batedeira, bata em velocidade média até formar espuma.
Deite o açúcar, uma colher de cada vez. Bata até obter um merengue com picos firmes. Peneire a avelã e envolva cuidadosamente.
Divida o merengue pelos dois círculos desenhados no papel vegetal e leve a cozer durante 30 minutos.
Não abra a porta do forno durante a cozedura nem uma hora após ter terminado o tempo.
Num tacho, deite a água, o vinho do Porto, o pau de canela, o baunilha aberta ao meio no sentido longitudinal, o açúcar e as peras descascadas. Tape e deixe cozer durante 10 minutos. Retire as peras para que arrefeçam e corte-as depois ao meio.
Bata as natas, junte o açúcar e o queijo creme com a batedeira em movimento. Bata até obter um creme fofo.
Num prato de servir, coloque a primeira camada de merengue.
Recheie com metade do creme de natas. Espalhe as framboesas por cima.
Coloque a outra camada de merengue e as restantes natas.
Decore com as peras, framboesas e maracujá.
