Ingredientes:
5 kg de perna
5kl de peito
Q.b. de sal rustico da vatel
1dl de vinho do porto
1dl de sumo de laranja
Raspa de laranja
3 dentes de alho
Q.b. de tomilho
Q.b. de alecrim
4 folhas de louro
1 colher de chá de colorau
Q.b. de pimenta
150 gr de manteiga de ervas
5 dl de azeite
Recheio do peito:
150 gr de manteiga com ervas
120 gr de amendoins torrados
1 banana
Q.b. de sal
Ingredientes acompanhamento:
Batatinhas descascadas
Abobora em cubos
Cogumelos
Maça em gomos grosso
Castanhas descascadas
Toucinho fresco em cubos
Tomate cherry
Q.b. sal
Q.b. de pimenta
Q.b. azeite
Manteiga com ervas
Vinho branco
Vinho do porto
Alecrim
Louro
Alho
Preparação:
Triturar todos os ingredientes e reservar.
Abra o peito de peru e recheio com a pasta, enrole e prenda com um fio de cozinha, ponha num tabuleiro , divida os ingredientes do tempero entre o peito e a perna e deixe marinar de um dia para o outro. Leve assar no forno a 170 graus durante 2H +/- .
(Atenção ao tempo de forno , o peito de peru assa mais rápido que a perna )
Acompanhamento:
Misture tudo num tabuleiro e leve ao forno assar ao mesmo tempo que o peru
Dicas:
Pode rechear o peito de peru com alheira e grelos.
Pode acompanhar o peru com arroz de frutos secos e uma boa salada.
